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类别:寿司大卷    发布时间:2019-05-01 03:36    浏览:

  联商网消息:10月17日-18日,2019联商风云会暨第2届中国(福建)国际智慧商业大会在福州海峡国际会展中心顺利召开。

  本届大会由联商网、思尔福和亚太智慧产业联盟联合主办,并得到了福州市人民政府的亲切关怀和有力指导。同时,本次大会也得到了福州市“智慧福州”管理服务中心、福州新区仓山功能区管理委员会的鼎力支持。本次大会◁☆●•○△汇聚了政府领导、协会领导、零售高管、行业专家、专业媒体以及众多零售商代表逾千人,以“数字零售”为主题,共话零售行业的数字化转型之路。

  10月18日,2019联商风云会精彩继续,六大平行论坛同时进行,分别聚焦百货与购物中心生鲜经营、商品力、社交电商、餐饮创新、店铺设计与美陈等六大主题。

  在“2019中国餐饮连锁创新发展论坛”上,N多寿司创始人董玉友做了“聚焦核心 深耕创新”的主题演讲。

  刚刚听了前面几位大咖讲,我觉得我就是一个从0-1的小白。我为什么做寿司?因为我别的不会做,我17岁出来打工,就是开始学做▲◇=△▲★-●寿司,今年32岁已经坚持15年只做寿司。我17岁出来,就开始真正研究寿司,日本料理为什么卖那么贵,还有很多人喜欢?所以一直想做一个平价寿司,所以当时取名N多寿司,就是N多种类的寿司变得很平价。

  N多寿司也真正做到在中国让寿司像吃包子一样普及。在江苏浙江、河南河北、安徽山东乃至新疆,N多寿司的平价寿司基本上可以当成早饭、晚饭,休闲食品。我想说N多寿司不像我们目前有很多品牌都做得比较好的品牌,跟他们不一样的思考是什么,把五星级产品变成平民化的消费。把一个产品颠覆创新的思考是什么,简单汇报一下N多寿司。

  我这十年创业里面,我是比较聚焦的,其实我曾经也膨胀过,我在创业7年的时候,挺膨胀的,我一个初中没有毕业的人,能把寿司做到一千多家店,我还挺牛的,就膨胀了,然后我做了披萨,也有好几百家店,有牛蛙,有饮品,有马来西亚进口的玉米汁。到2016年底,2017年的时候,我真正思考的一个▲=○▼问题,我做这些东西为了什么,当时跟团队沟通的时候,每个品牌都挺赚钱的,如果砍掉不是▪▲□◁挺可惜,决定要砍,又舍不得,怎么办呢?当时就请了北京的咨询公司来做定位,最终方△▪▲□△向和我们的思考是一致的,只是我们没有下定▼▼▽●▽●决心,咨询公司帮我们决定,我们就围绕寿司这一品类进行发展。

  这个聚焦核心是挺重要的一件事,没有人能够把一件事干完,再创第二第三品牌还可以做得很好,是很少的。那个时候决然把所有品牌砍掉,就留下寿司。今天还谈不上说好,只是说◆■做到一个1,刚开始,就把我们做的简单跟大家分享。

  N多寿司走到今天,没有别的,就靠一款产品走到今天▽•●◆的。就是十◆●△▼●年里面,我们选择了一个赛道,就是寿司这个品牌。十年前是没有资金创业的,所以只能从一个摊位开始做,从一个摊位到今天,现在N多寿司所有门店的面积是15-16平米之间的外带的寿司。因为资金不足,就走摊位的路,就打造一条路外带寿司,今天就是外带寿司+外卖寿司,我们是想引领外带和外卖,让更多人吃到平价寿司。

  我们N多寿司是从无锡起步的,N多寿司从一个摊到四个摊再到第一个门店的,在前四年过程当中,任何人加盟都是不做,只做直营,我创业那会,四个摊以后,第一个店第二个店都是6平米,但是今天跟大家说,6平米创造的业绩是什么,一年纯利润80万,在无锡的一些地方,常州的一些地方都是这样的业绩,60-80万的纯利润,第一我不会跟别人加盟的,那个时候的心态,还有我自己没有想明白怎么干,所以也不能做加盟。

  我们从无锡出来的,我觉得到今天为止,做所有的品牌,我个人目前走下来,觉得聚焦很重要。2018年,中国的餐饮市场规模是4.2万亿元,美国是4.6万亿元,在这两个数字差距不大。但下面一组数据的差距就很大,中国4.2万亿餐饮市场规模里面,由800万个品牌组成,美国4.6万亿是由70-80万个品牌组成。按照这个逻辑推算,中国的餐饮品牌,现在竞争刚刚开始,就意味着未来,死掉400万家,N多在不在还不一定。如果中国接下来餐饮不是精细化发展,必死。

  这十年,我们定位更多是年轻人喜欢吃的。我们用11年做3000来家店,现在正在开业的是2400多家,签约加选址的是3000多家。

  N多寿司是从一个招牌寿司诞生的,但是从一个招牌寿司把销量降★△◁◁▽▼下去,靠套餐,产品研发和组合慢慢做的。

  N多寿司就是做外带寿司的小店,这么多年我们始终坚持使命愿景价值观的重要性。到今天为止,不管是早期发展的加盟商,还是今天,我们有一个共同点,就是大家不抱怨,我们跟加盟商之间,我们的管理很差的时候,加盟商不抱怨,管理今天提升了,加盟商也提升了。他们会说看到了N多寿司的变化。

  以前马云讲使命愿景价值观的时候,我觉得虚,现在觉得很有用。N多人坚持的就是我们的企业文化。我们的企业愿景是今年又一次修订的,成为中国寿司行业的领军者。N多寿司目前是中国寿司第一品牌,比规模、数量,应该我们是最大的,我们只是门店比较小一点。既然是第一,或者想把这件事干成,所以你的思考格局就要更大一点,就把冠军改成领军者,领军者做什么,就是这个行业好不好,能不能做好,这是核心。这个基础上,我们就想做一些属于这个品类能够做好的,是属于领军者做的一些事。

  N多寿司用了十年时间,先行了一些思考和座右铭。我们没有资本和资源做日本料理店、寿司店,所以我◆▼们就开创了寿司外带的这个品类。在寿司品类里面,多品牌发展,所以我们从选址,消费的价格,人均价格,做了区分。今年尝试的信息化,数字化。我们今年刚上ER•□▼◁▼P系统。我们门店的升级,也要和数字化,收银的前端到后端整套的搭建。门店的升级也是用5G,我们门店都是用机器人做试吃。

  我们定位5G是什么,更快,更精,更未来,更时尚,更创新。让顾客满意+惊喜等于忠实顾客。我们只围绕这几个品类做,其次是原有的一些▷•●经典的产品,其次就是我们▪…□▷▷•的创意产品,这是我们围绕着粗粮,围绕着寿司饭团的升级变化。因为我们说传统的菜品,未来所有的品类都值得做一点,我们把饭团拿下来做了一遍的。这是我们的寿司蛋糕系列。

  N多寿司下个十年,因为现在从0-1的积累,还需要很长时间发展,下个十年,思考寿司新零售布局。第一步,N多寿司布局到全国更多门店;第二步,明年在江苏部分区域推出N多寿司能够新鲜到小区,无人送货店的尝试。现在从工厂的规☆△◆▲■划,到智能门店的规划都是围绕这块做。

  未来聚焦+统一+精细化管理,是决定800万个品牌到★▽…◇剩200万个的时候,N多寿司还在不在问题的核心理念。N多寿司从开始的0到今天1,未来是1到N,所以我们永远不能放弃食品品质这一核心。我们用十年的时间,学会做一只好寿司,想用一百年学会做一只好寿司,这是我们使命和愿景的延展。所以,中国好寿司等于N多寿司。

  最后送所有创业人和所有N多寿司人一句话,也是我自己第一天出来学会的一句话,希望我们在座所有人努力,生活越来越好:花需要水,人需要爱,做寿司需要用心。谢谢大家!

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